ご挨拶

ベジテジや Soi新潟万代店
閉店に寄せて

平素より、べジテジや Soi 新潟万代店をご愛顧いただき、誠にありがとうございました。

べジテジや Soi 新潟万代店は、2026年5月10日をもちまして、13年の歴史に幕を下ろしました。
2011年5月23日のオープン以来、本当に多くのお客様に足を運んでいただきました。

ご家族でのお食事、仲間との宴会、会社の歓送迎会、誕生日や記念日、そして何気ない日常の一食。
サムギョプサルを囲みながら、笑顔が生まれ、会話が弾み、誰かの一日が明るくなる。
そんな景色を、この場所で何度も何度も見させていただきました。

私たちにとって、べジテジや Soi 新潟万代店は、ただ料理を提供する場所ではありませんでした。
お客様の大切な時間の中に存在させていただき、人と人がつながり、エネルギーが生まれる場所でした。

13年間、このお店を続けてこられたのは、足を運んでくださったお客様、支えてくださったお取引先の皆様、地域の皆様、そして何より、現場に立ち続けてくれた歴代スタッフ一人ひとりのおかげです。

忙しい日も、思うようにいかない日も、暑い日も、寒い日も、お客様の笑顔のために力を尽くしてくれた仲間たちがいました。
その一人ひとりの想いと行動が、この店の13年の歴史そのものでした。

閉店という決断は、決して簡単なものではありませんでした。
たくさんの思い出があり、たくさんの出会いがあり、ここでしか生まれなかった時間があります。
だからこそ、寂しさもあります。

しかし同時に、この13年間でいただいたご縁、経験、学び、そして皆様からの温かい想いを、私たちは次の挑戦へつなげてまいります。

そしてこの場所は、夏頃を目処に新たな店舗「炉端・小皿料理 十割蕎麦のそい（仮）」として、新たな一歩を踏み出す予定です。
サムギョプサルを囲んで生まれた笑顔とエネルギーを大切に受け継ぎながら、今度は十割蕎麦と小皿料理、炉端の温もりを通じて、また新しい時間をつくってまいります。

べジテジや Soi 新潟万代店という場所は幕を閉じましたが、ここで生まれたエネルギーは、これからのElevationの中に確かに残り続けます。

13年間、本当にありがとうございました。

そしてこれからも私たちは、
「人のエネルギーが 店のエネルギーとなり、街のエネルギーとなる」
の理念のもと、街の魅力につながる場の創造に挑戦してまいります。

これまでべジテジや Soi 新潟万代店に関わってくださったすべての皆様に、心より感謝申し上げます。

株式会社Elevation
代表取締役
山崎 聡